¿Cómo preparar un buen Pisco Sour?

En el bar 878 te explican cómo lograr el tradicional trago peruano/chileno

100+ comentarios:

giancarlos119
giancarlos119:
Un Argentino haciendo Pisco siempre es un buen Argentino :-)
Angelica Castillo
Angelica Castillo:
Porque no disfrutamos de la vida muchachos de la buena comida, del buen trago, de los hermosos paisajes que tiene Perú y Chile, para que descalificarnos, hay mucha gente peruana en nuestro país (Chile), muy trabajadora y respetuosa, la cocina es exquisita. Unámonos como hermanos latinoamericanos.
Yury Yance
Yury Yance:
buen video, es algo distinto a la receta tradicional que utilizamos en Perú, pero vamos el pisco sour se hace de muchas forma, en particular a mi me gusta el que hacen en el norte, Tumbes, con algarrobo; de lo mejor de la vida.
Pedro Camarena Gutierrez
Pedro Camarena Gutierrez:
Está muy bien preparado 👍 saludos desde Lima - Perú ...lo preparo siempre que hay una fiesta en casa...para comenzar la noche es perfecto...
knoehjk
knoehjk:
Hola, soy Chileno y me gusta el pisco sour.
En algunos restaurants se vende pisco sour y pisco sour peruano... dejando en claro que por precio, sabor y calidad el peruano es mejor. Ahora, llevo unos 20 min en youtube buscando buenas recetas de pisco sour peruano, porque en definitiva, si... es mucho mejor... aunque nos arda el hoyo... es otro nivel. Eso si, si destilado es peruano o chileno, lo desconozco... no soy un fan de la historia... solo un fanático de la buena mesa y con ganas de sorprender a su señora.
Alguna receta que me puedan recomendar de un buen pisco sour, caipiriña, mojito... se los agradeceré... y lo otro, no logro entender qué es lo amargo que le echa al final... y dónde conseguirlo en la 8va región de Chile. (Concepción)
Saludos y dejen de pelear por weas, el pisco es de las empresas que lo venden... ellos ganan, ustedes pierden tiempo discutiendo.
Gonzalo Garcia
Gonzalo Garcia:
Me encantó! Facil y didáctico para los principiantes. Gracias por el dato de las claras: batirlo en seco (a mano?, sin electrico)
manuel campos
manuel campos:
Excelente video, buena explicacion lo unico a detalle seria la cristaleria y la receta que supongo que se vio afectada por la copa que se untiliza en ese momento. Saludos desde Piura-Perù. La receta es 3 de pisco y 1 de cada uno de los ingredientes o aveces le hechan 4 de pisco. Exitos Bro
P90A
P90A:
Excelente, todo muy bien explicado y fundamentado. Gracias
J D'Arte
J D'Arte:
soy Mexicano y con TODO RESPETO a los hermanos Chilenos a mi gusto (y he probado ambos y diferentes marcas) el pisco peruano es mucho mejor en todos sentidos; cuerpo, aroma, sabor y notas al gusto.... 1000% pisco PERUANO.
Miguel Garay
Miguel Garay:
deberían de corregir la descripción, porque no es un trago peruano/chileno, el Pisco Sour es un cocktail creado en Perú y por lo tanto es peruano y punto, que lo preparen en Chile o en Argentina no me genera ningun problema mientras reconozcan su origen, por lo demas, buen video
Jhonathan Breyder Rosales
Jhonathan Breyder Rosales:
Amigos cual es la diferencia entre el pisco chileno al peruano aparte del pisco en que varían ambos cocteles gracias!!
covi-19
covi-19:
Bien preparado el pisco Peruano saludos desde España 🇪🇸
MGP 18
MGP 18:
Justo estaba buscando como hacer un pisco en coctelera , gracias! , justo tengo un bitter amargo chuncho y es para el pisco
Sandina Devi
Sandina Devi:
Me encanto como lo hiciste! bien explicado cremoso lo ame
giancarlo lopez castillo
giancarlo lopez castillo:
el pisco sour es y siempre sera peruano x eso los extranjeros vienen exclusivamente a nuestra tierra a probar el pisco sour  y el cebiche lo mas resaltante en tragos y comida ademas de q peru tiene las mejores comidas y platos en todo el mundo somos el paiz que tiene mayor cultivacion de alimentos y eso nadie lo discute x eso me siento feliz de haber nacido en esta hermoza tierra del sol!! arriba peru tlv
Marco Canepa
Marco Canepa:
Gracias compadre, muy claro tu video (Y) y gracias por todos los tips
es un poco diferente al pisco sour chileno
Oscar Gonzalez
Oscar Gonzalez:
En Peru, el pisco sour lleva 3 medidas de pisco, ya sea quebranta o acholado (un blend de 2 o mas cepas), 1 de jugo de limon recien exprimido y 1 de jarabe de goma, la clara de huevo y cuando este servido, se le echan 2 o 3 gotas de Amargo de Angostura (un bitter), que sirve para esconder un poco el olor y sabor de la clara de huevo.
panchocalvo
panchocalvo:
amigos, soy chileno y quería dar unos consejos: Aquí me echaré a mis compatriotas encima jajja pero da igual. El pisco sour lo preparan mejor los peruanos. Dicho esto paso a dar un consejo respecto al trago preparado en este video. Las medidas que utiliza el barman no son las correctas. Las medias son: 3.5 de pisco, 1 de jugo de limón sutil (o pica) y 1 de almibar. Con eso te queda un aperitivo fuerte , que pega pero de sabor suave. Si lo hacen como en el video, es decir, 1-1-1, te va a quedar un aperitivo sumamente ácido y dulce, y con eso tienes un dolor de cabeza que no te lo quita ni Dr. House. Además hay que considerar que el pisco sour es para tomarse sólo uno como aperitivo. Saludos amigos!!
Julio Fernández Leyva
Julio Fernández Leyva:
Estimados del diario la nación, excelente video, solo precisar que el coctel tradicional es netamente peruano.
Marco Rodriguez
Marco Rodriguez:
Excelente preparación de Pisco Sour del Perú. Una pregunta, puedes explicarme con más detalle por favor, como lograr esa textura de la clara de huevo. Gracias y felicidades.
Alejandra Millacaris Blanco
Alejandra Millacaris Blanco:
me quedoooo riquisiiimo!!!! muchas gracias por el dato valioso
Jordan Saldaña
Jordan Saldaña:
¡Bien Jugado!
¡Bien Hecho!
¡Bienaventurados!
🇪🇸🇵🇪
agustin toro
agustin toro:
El pisco sour se prepara con pisco del Valle del Elqui. Con una uva especial que se da en el micro clima de ese valle ubicado en la cuarta región de Chile. Se ocupa limón de Pica. Localidad que es un oasis en el desierto más árido del mundo en la región de Tarapacá Chile. Imaginate que se le pudiera agregar hielo milenario del sur de Chile. Este pisco sour es el chileno. Cada uno elija cual tomar pero ningun país se puede apropiar de ésta exquisita bebida.
Pisco Sour
Pisco Sour:
Que rico es nuestra bebida Nacional y Tradicional. Felicidades por el video y saludos!
#Perú
Jacky ́s Fantasy Creative
Jacky ́s Fantasy Creative:
Que emosion y agradable ver como un bello vecino argentino prepara el pisco sour bien peruano!!!!
EVA MARIA
EVA MARIA:
gracias por enseñarnos datos básicos besos desde colombia  
J D'Arte
J D'Arte:
Acabo de ir a una feria de degustación de vino y quesos (aquí en México) y compré 3 botellas una de pisco natural, una de pisco sour y otra de pisco durazno; yo pensé que el piso era 100%& peruano y cuando le dije al vendedor que si era peruano casí se infarta y me contesto algo ofendido que NO que era Chileno que ellos eran quienes lo hacian con denominación de origen, que cosas no? jajajaja lo que si se es que es riquisimo y super pegador 1/2 copa y ya estoy chapeado saluditos y no importa tanto quién lo destilo por primera vez sino lo rico que sabe.....
Rodolfo Carrasco
Rodolfo Carrasco:
La proporcion pisco limón es 3 a 1 ...y el pisco sour es chileno!! Nuestros piscos son galardonados a nivel mundial
Elmo san 1
Elmo san 1:
El pisco es peruano pero para el tiempo de su creacion llevaba otro nombre la diferencia con el chileno es la preparacion y sabor y cuando chile patento el nombre de pisco fue por un ave de origen peruano con el mismo nombre sea como sea el pisco es peruano pero los chilenos le dieron el nombre y otra forma de prepararlo. Eso
Lucas Fernandez
Lucas Fernandez:
El bitter adecuado para un digno pisco sour es el Chuncho bitter (originario de Perú). Saludos desde Córdoba! 
Rolando Arias Pacheco
Rolando Arias Pacheco:
Che, para tu diario:

la receta original del bartender Morris no llevaba ni clara ni angostura, fue su alumno Bruiget que agregó esos ingredientes y de esa manera se masificó la medida 3 -1-1-1 ahora en Lima suelen usar 3-2-1 para los paladares que buscan lo mas dulce pero ersonalemnte la medida perfecta me parece 3-1-1-1. Eso si siempre con jugo de limon recien exprimido ligeramente para no sacar los amargos del limon
vanessa Auccasi
vanessa Auccasi:
muy didactico me encanto
Mario Navarro Tito
Mario Navarro Tito:
Me gustó mucho el respeto por nuestro licor bandera 🇵🇪
jean paul seijas byrne
jean paul seijas byrne:
El pisco clásico peruano lleva azucar y poca, limones recientemente exprimidos
ale Luna
ale Luna:
me re gusto muy buena la explicación es lo que buscaba excelente lo voy hacer... saludos
j mendoza
j mendoza:
Excelente dato amigo
M CDD
M CDD:
excelente explicacion gracias salud
Carlos roberto Grame
Carlos roberto Grame:
Peruano/chileno?... tambien dijeron: zamacueca peruana/chilena, después: picarones/peruano/chileno, ahora dicen: ceviche peruano/chileno... gracias hermanos chilenos, los peruanos exportamos cultura. Saludos desde la otrora Ciudad de Los Reyes
CHRISMAD01
CHRISMAD01:
That's amazing peruvian pisco sours!
Solo Laverdad
Solo Laverdad:
Si buscan pisco de calidad lo encuentran en Perú. Reconocido y premiado en EEUU y Europa. A mí, personalmente, me gusta el pisco Queirolo quebranta.
Erickson Villalobos
Erickson Villalobos:
Soy Peruano con mucho orgullo, tuve la oportunidad de probar el pisco Chileno, y la verdad no se parece nada al pisco peruano, más bien lo sentí como el aguardiente que destilan en el norte de Perú, pero el Pisco peruano que proviene de la misma tierra que lleva su nombre, que es la ciudad de Pisco donde encuentras las bebidas mas comerciales que son Piscos y Vinos, ya que todos se dedican al cultivo de la uva, hay muchos viñedos, y probar un pisco o vino artesanal, sin ningún tipo de preservante o algo por el estilo, es único y rico.
ross moli
ross moli:
El almíbar puedo sustituirlo por miel? Muchas gracias
Alex Muñoz Flores
Alex Muñoz Flores:
Esperando encontrar alguna pregunta similar a la que voy hacer, solo me tope con descalificaciones en base a nacionalismos absurdos, ya que las fronteras actuales son relativamente nuevas si se observa en perspectiva histórica, pero bueno, idolatras de "lo nacional" hay en todos lados....
Luego de esa introducción a lo importante, ¿como es eso de romper la clara en seco? ¿Como se hace?
Gracias de antemano por la respuesta, saludos
Juan Carlos Barba Noriega
Juan Carlos Barba Noriega:
Las medias en el Perú son 3 de pisco 1 de limón, 1 clara de huevo (una onza de clara de huevo) y 1 de jarabe de goma
freduc99
freduc99:
Lo bueno de estas peleas en ambos paises es que demuestran patriotismo, si fuera asi en todo lo que hacemos estariamos en otro lado
Marco Rodriguez
Marco Rodriguez:
Interesante datos que brinda el bartender. El origen del Pisco está claro que es el Perú, lo mismo el Pisco Sour. El aguardiente chileno, se obtiene de la destilación de uva y se rebaja el nivel de alcohol con agua además de ser alejado en barriles de roble. El Pisco peruano sale de la destilación grafo 40 directo a la botella, tenemos una diferentes tipos de uvas que brindan una única variedad, Tipo Quebranta, Moscatel, Acholado, Puro, Italia, etc. en una delicia que solo se produce en el Perú. Salud y que viva Pisco Sour del Perú.
Miguel Salazar
Miguel Salazar:
Se podria realizar el pisco sour sin hielo y limón para que tomen las personas que se encuentran resfriadas
Juan Pablo Morales
Juan Pablo Morales:
Las proporciones estandares del pisco sour peruano son de 3 de pisco, 1 de limon y 1 de almibar. La forma en la cual esta hecho ahi es mas bien de los estandares de los daiquiri frozen americanos (el sour americano es 2:1:1).
isamar paola gongora peña
isamar paola gongora peña:
Buenisimo como lo explicas! saludos desde chile!
0902pupsi
0902pupsi:
El pIsco sour tiene su medida inalterable, 3 de pisco, 1 de limón y 1 de sirope de azúcar. Lo del huevo es un detalle que ayuda dosificar y controlar la cantidad de huevo.
Diego Sepulveda Diaz
Diego Sepulveda Diaz:
me quedó pulento, gracias
Javier Ruiz
Javier Ruiz:
Muy buena técnica
antonio carrion
antonio carrion:
Saludos hermanos de Argentina ...salud con pisco sour
Coyote Sour
Coyote Sour:
QUE RICO EL PISCO!!!!!! ARRIBA PERÚ!!!!!......TODA LA VIDA!!!!!!
ruben sulcaray
ruben sulcaray:
lo hiciste muy bien saludos desde peru
corporeidad
corporeidad:
Qué buenoooooo!!!
Ignacio DG
Ignacio DG:
el pisco es tan chileno como peruano, al igual que el whisky en UK los hay escoceses, irlandeses, etc ... incluso lo hay americano y canadiense. No vale la pena pelear por algo que es patrimonio de ambas de culturas. Por otro lado, el trago en si Pisco Sour puede ser (no lo sé) que sea mas peruano que chileno ya que sabe mejor a mi gusto. Saludos América Latina desde Chile (y)
Kornelia yvette Ochoa tutusima
Kornelia yvette Ochoa tutusima:
Perdonnnn peruano chileno nada q ver es un coctel netamente peruanoo no desinformemos para empezar..les invito a conocer peru y conocer la ciudad de pisco nuestra cultura y por muchas razones mas esta bebida es el licor bandera del peru Constantine openbar
Alexander Rivas
Alexander Rivas:
Ehhh todos tenemos formas distintas para hacerlo pero lo mejor es coctelearlo sin hielo para qe e forme bien. La espuma ahy después e cotelea con hielo qe es lo que se diferencia del pisco sour y sour a la peruana en buena onda
BRASAS Y PARRILLA
BRASAS Y PARRILLA:
SE AGARDECE SU RECETA: DESDE PUNTA ARENAS , CHILE UN ABRAZO, QUEDÓ BUENISIMO....ESO S E AGRADECE, COSA DE GUSTOS...
Rolando Castellares
Rolando Castellares:
El Pisco 🇵🇪 conquistando las barras del mundo, que gusto encontrarse en los mejores bares el mundo con este cocktail peruano. Un clásico.
Ursula ZF
Ursula ZF:
Cultura peruana y CHILENA también!
Jhonathan Breyder Rosales
Jhonathan Breyder Rosales:
Que medidas estas usando amigo?
Nicolás Damián
Nicolás Damián:
Las claras pasteurizadas bien gracias
Edgar Corcuera
Edgar Corcuera:
Gracias por tus palabras que es una bebida peruana
José Cuentas
José Cuentas:
Solo un onza de pisco. Bueno eso será pisco sauer de tacaños mínimo 2 onzas lo ideal es 3-1-1, 3 de pisco 1 de zumo de limón y uno de jarabe al final se le agrega la clara de huevo.
G Elite Training
G Elite Training:
Muy buen video. Pregunta boluda. El huevo de el trago da nemonia?
Kenny Medina
Kenny Medina:
si usamos 500g de azucar cuanto de agua necesitamos??
Gisela Insaurralde
Gisela Insaurralde:
que elemento agregas a la clara para batirla????
pipenet1
pipenet1:
el pisco es Peruano de la bodega Villacuri, la marca se llama Buena Cosecha tienen un quebranta excepcional y su aromatico torontel es la gloria; beberlo puro ó en los achilcanados ..Y si eres un experto tienes que graduarte probando "Corazon" la elite de este espirituoso.
Matias Rodríguez Fernández
Matias Rodríguez Fernández:
No me quedó claro el tema batir la clara. Además parece mejor idea romper el huevo al momento de hacer el cóctel para evitar la contaminación del producto. Saludos
Pj
Pj:
8:15 am y yo pensando aqui como reventar la botella de Pisco que compre ayer si en Pisco sour o chilcano de Pisco:D ..
de venezolano viviendo en Perú :D
Oscar Herrera
Oscar Herrera:
Hola...usaste proporciones 1:1:1 ???
kausachun peru
kausachun peru:
El mejor pisco es peruano ,y combinacion el pisco sour unico peruano,pa los chilenos piscola? Ellos si son dueños de eso que para mi es horrible combinar el pisco con cola? Pero para gustos y colores?
Shicsherabo
Shicsherabo:
Buen Pisco sour!!, ...salvo que uno lo quiera mas fuertecito la formula 3-1-1 vale,..pero este de 1½-1-1 es el standard.
Para los que pensaron echarle canela, ....eso es pecado,
Ignacio Moraga
Ignacio Moraga:
La discusión mas intrascendente del mundo: de quien es el pisco. Disfrutenlo tranquilos y dejen de pelear por huevadas.
Joe Adrianzen
Joe Adrianzen:
El pisco sour como peruano la receta es 3. 1.1 1 clara de
Huevo entera vaso quero especialmente creado para pisco sour
Lorena00
Lorena00:
Acá en casa nos gusta como lo hacemos los chilenos... si a ud le gusta a la manera peruana hágalo y disfrute y deje a lo demás disfrutar como mejor les parezca. La comida peruana lo poco que he probado me gustó pero siempre que sea hecha en alguna casa, no entro a restaurantes.
Luis Adán Lingan celedonio
Luis Adán Lingan celedonio:
Pero en si el pisco sour original es 3 onza 1 onza de limón 1 onza de Jarabe.. Y la mejor preparación es primero el Jarabe con el pisco y el limón remover en coctelera y luego incorporar la clara de huevo y hacer el batido y se sirve en 3 golpes para Q no diluya la espuma..yo soy barman y. Haci se prepara...
Carlos OBLITAS
Carlos OBLITAS:
ya que el Pisco SÓLO se produce en las regiones de Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna) es el hielo, además de la copa flauta de Cava-Champagne que los chilenos sí se han puesto de acuerdo para utilizar en su trago, mientras que en el Perú se sigue utilizando cualquier vaso o copa que se tenga a mano (llevo contadas más de 30 modelos distintos de vajilla ¿?), aunque muy lentamente, el KERO se esté imponiendo como la vajilla natural del Pisco Sour.
¡Salud!2
Piero
Piero:
espectacular!
Antonio Carrion
Antonio Carrion:
buena vecino lo importante de esto aparte de la preparación hizo énfasis q es PERUANO....gracias vecino.!!
Patriota 2020
Patriota 2020:
Excelente
Robmary Arrieta
Robmary Arrieta:
Excelente
Raven
Raven:
Muy bueno, mejor que muchos videos echos por peruanos. Pregunta, como lo preparo para 10 personas? uno a uno?
Alejandra
Alejandra:
Riquisimo un pisco
Jaime Garcia
Jaime Garcia:
recién en fui a Perú, soy d México. Donde consigo el amargo de postura ?? si alguien me puede decir, por favor.
gracias
LauraLopezzy
LauraLopezzy:
El pisco es peruano No chileno. Además en Chile hacen otro tipo de receta.
Norma Wieczerynski
Norma Wieczerynski:
No pasa nada con la clara cruda?
Iknaciodelmar
Iknaciodelmar:
la teoría más interesante para entender la estupidez del ser humano esta en la preparación, los efectos y el origen del Pisco, camaradas!
Jo. Sïlver Reátegui
Jo. Sïlver Reátegui:
Para hacer un buen pisco sour tiene q ser el pisco de Pisco y limon sutil peruano...
Cristian Mescua
Cristian Mescua:
pero que elegancia papa, de lujo.
cesar Magallanes Magallanes
cesar Magallanes Magallanes:
Disculpa el almíbar es lo mismo que jarabe de goma ?
Luis Rafael Vargas Límaco
Luis Rafael Vargas Límaco:
Hay quienes no les importa el origen, historia o tradición. Todo está explicado en las Memorias de Gonzales Videla, el diputado chileno que promovió el cambio de La Unión por Pisco Elqui lo cual no tuvo otra causa que no fuera la de arrebatar la denominación de origen que correspondía exclusivamente a Perú. Si no se sabía y se usa la denominación de Pisco al aguardiente chileno, no demuestra más que una estirpe que no se avergüenza por la falta de ética o moral. Solo hay un Pisco que se produce en Perú desde antes que Chile fuese virreynato.
wuachupe2018 nn
wuachupe2018 nn:
pisco sour chileno el mejor del mundo
Renzo Fuentes
Renzo Fuentes:
Naci en Perù, se la historia del Pisco, destilación, elaboración, y puedo decir que el Pisco es Latinoamericano, la patria es un cuento q nos impucierón para mantener a pueblos hermanos en conflicto perpetuo. La patria es el mundo y mi religiòn ser bueno.  Y yo hago el mejor Pisco Sour de la vidaaaaaaaaa!!!!!!!!!.
Thomas Baldauf
Thomas Baldauf:
MUY! BIEN!
larrikinable
larrikinable:
Que buena receta.  Yo aprendi a hacer el pisco sour mirando las recetas del colegio de mi hermana que estudio industrial, alla por .............
Beatriz Retamal Espinoza
Beatriz Retamal Espinoza:
Me gustaria que el proseso fuera mas lento ;y de sabercuanto es una onza ya que no tengo el vasito de la medida
felipe sosta
felipe sosta:
Cuando te referis a romper la clara de huevo quiere decir batirla