Empanadas de Atún con Masa de Hojaldre Rápida de Doña Petrona / Empanadas de Vigilia

Las empanadas de atún de Doña Petrona, con su "Masa de Hojaldre Rápida", de fácil preparación y sin complicaciones. Son realmente exquisitas, tanto la masa como el relleno. Ideales para preparar como empanadas de vigilia.

MASA DE HOJALDRE RÁPIDA
400 gr de Harina
400 gr de Manteca (mantequilla)
1 Cdta de Sal

2 Cds de Jugo de limón
12 - 16 Cds de Agua bien fría bien llenas (aprox. 250 ml)

RLLENO DE ATÚN
1 Cebolla pequeña
1 Cda abundante de Manteca (30 gr)
1 Cda colmada de Harina (30 gr)
1/4 Litro de Leche
1 Yema
1 Lata de 300 gr de lomitos de atún
1 Huevo duro
1 Cda abundante de perejil picado
Sal, pimienta negra y nuez moscada

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#DoñaPetrona #empanadasdevigilia

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100+ comentarios:

Daisy diaz:

Buscando una receta encontré “El Pastificio de Nicola”, nunca cociné hasta ese momento, en que fue un placer seguir sus instrucciones, claras, precisas, serias, enfocadas al producto, dando explicaciones del origen de la receta, para al mismo tiempo de cocinar, agrandar nuestra cultura culinaria. Sin gritos, sin las ordinarieces propias de los insoportables cocineros argentinos, con voz clara y Serena con explicaciones precisas y sencillas, que muestran sus conocimientos y capacidad para enseñar , y yo aprendí, receta a receta , a cocinar al punto de que hoy familia y amistades disfrutan compartiendo mi mesa y me tienen como gran cocinera, pero todo se lo debo al Pastificio, GRACIAS DESDE PORTLAND ( MAINE ) 🇺🇸🇺🇸🇺🇸POR LA GENEROSIDAD DE COMPARTIR.

Maximiliano Talamonti:

Excelente este canal, bien explicado y didactico. Felicitaciones.
Una pregunta, ¿cuántas tapas salen con esa cantidades?

susana sanchez dorantes:

Te saludo desde México, y al ver ésta receta, que por supuesto haré¡¡¡ me sentí muy feliz¡¡¡
Tienes una manera tan delicada de expresar tu gusto y amor por la cocina, que lo transmites en tus videos, y nos motiva a preparar recetas deliciosas.

Probando Recetas, con paladar Argentino:

Que belleza! Cuánta paz, todo tan hermoso, calmo, cuidado. Y cuando decís que el relleno también receta "de la señora" morí de amor! Suscriptora inmediata!

Marina Morales:

Belleza de masa,me encanta como enseña,sus utensilios antiguos y brillantes todo impecable ,su voz la música todo me trae paz ,lo felicito saludos desde Uruguay 🇺🇾 🇺🇾🇺🇾

cardona89:

Es notable cómo Doña Petrona con sus clases por televisión y su famoso libro marcó generaciones de argentinos y seguirá haciéndolo. Yo tenía poco mas de 20 años y mi abuela me dió la plata para que me lo comprara, ya que era muy caro y yo no podía. Ella no lo tenía pero compraba Para tí y copiaba siempre sus recetas. Aún tengo sus recortes.. y el libro!!! Cualquier duda, es hojearlo y santa palabra!!

Claudia Perci:

Justo lo que necesitaba, hojaldre rápido!! Excelente Andrés, cómo siempre!! Muchísimas gracias 😊

Fernando Leiva:

Pocos videos de cocina se disfrutan como los tuyos Andrés.
Un abrazo desde Córdoba Capital.

Maria Del Carmen Ces Lorenzo:

Espectaculares mil felicitaciones!!
Recuerdo los programas de Doña Petrona C de Gandulfo!!
Probaré a hacerlas!!
( Me recuerdan a las que mi padre traía de Las Cuartetas )
Gracias por compartir y un saludo desde las Islas Canarias!! 😃

Carolina Garcia:

Hola Andrés!
Me encantan tus recetas, cada vez que me animo con alguna me resulta perfecta ‼️🙌 🥳 De hecho estoy fabricando pastas gracias a tus recetas 😍 muchísimas gracias.

Santiago de Achaval:

Exactamente esas empanadas vendían en la Confitería “La Exposición “ de Av Las Heras y Montevideo, Buenos Aires. Mi abuela las amaba. Gracias Andrés por tu clase.

Silvia Di Loreto:

Te Cuento que Las hice pero la primera vez salieron así tal Cual y ahora la hice un poco más Fina porque de la otra manera me costaba llegar al relleno 😅 salen tal cual buenisimas Gracuas ❤

Ashley Contreras:

siempre me encantan tus resetas andres muy simples de explicar y sin complicaciones gracias ! ya pasaron las pascuas pero voy a ver si las ago algun dia ! felicidades !

Ro Casen:

Que hermosa tu mesa de trabajo y cuánto amor le pones a tu elaboración!
Bendiciones y éxitos!!!

Elvira Olga Perez:

Hola Andrés!!!!!!!!!!! …tus recetas son maravillosas como de costumbre, no solo la explicación que es excelente, sino también la ambientación donde haces las preparaciones...no pensaste en hacer un libro con las recetas que subiste a you tube?????...seria un éxito!!!!!!!!!!!

diegocantudo:

Perfectos tanto las instrucciones sobre el hojaldre, como para las empanadas.
El video y la descripción son perfectos.
Muchas gracias por la inmejorable aportación que nos hacen.
Un afectuoso saludo.

Angelica Villafaña:

¡Se ven buenísimas! 😋

hablützel Ilmer:

Qué bonitos tus ustensilios, parece todo retro como si fueran de una abuela!

Rosa Gutiérrez:

Que maravillosas empanadas, están increíbles y deliciosas
Muchas gracias
👌👌😋😋😋💕❤😍😘

Raquel Liliana Heredia:

Es fantástica esta receta...Impecable explicación. ¡Muchas gracias! Saludos.

grethel HR:

Me encantó lo fácil y práctico de la reseta. Solo una pregunta, cual es la función del jugo de limón en la receta? Disculpe la pregunta. Muchas gracias ☺️

Jorgelina daniela Salcedo:

Excelente receta!!! Me encantó

Sol Almirón:

Amé el video en su totalidad, muchas gracias por la enseñanza, me gustó la técnica de espolvorear azúcar impalpable para tener el hojaldre caramelizado, normalmente yo en mi caso lo bañaba con almíbar, Gracias por la enseñanza. Gracias gracias gracias 🤲🏻🙏✨

Sebastian Pascual:

Muy buena receta de hojaldre. Las recetas de Doña Petrona fueron y serán eternas. Me encantó el relleno me voy a animar a hacerlas!!

Juanita Cachay glemia:

Excelente receta , excelente explicación, que sencillo es seguir sus recetas, y que delicia de resultado ,mil gracias y que DIOS lo bendiga!!!!!

Liliana Di Mascio:

Se ven fantásticas, las voy a hacer 💝

Oleira Yanez:

Waooo! Que ricas se ven! Y que fácil el hojaldre! Mmmmm!😊😋

Ysi Maciel:

Me encanta ya lo voy a hacer , gracias por la receta!!

Marthy Marthy:

Me encanta lo prolijo y didáctico de la preparación. No sólo cocina, lo enseña muy bien. Eso es un Don. Muchas gracias y bendiciones ❤️💐

Nelida Diaz:

Qué rico! Cuanto amor pones al preparar las recetas! Y siento que tienes mucha paz qué la transmites a los que vemos tus recetas

Juan José Bartolomé:

Maestro muchas gracias por las recetas tan bien explicadas, hoy hice las empanadas y dije que nunca mas las compro en ningún lado, son exquisitas así que las disfrute muchisimo. Gracias de vuelta y saludos desde Córdoba.

Nelly Fiorentino:

Todo de buen gusto! La masa,el relleno,la voz que relata,la música! Y el hermoso resultado!! Gracias!!

Dora Da Rocha:

Me pareció excelente tanto la receta de Doña Petrona cómo quien la explica, con una sencillez y una calma que te atrapa. Quede encantada. 🥰

Angie Silva:

Hola me encantó tu receta, muy ricas se ven para cuántas empanadas rinde la masa ? Gracias

xinia obando:

Hola chef ya tengo una receta más para esta semana Santa y😋gracias chef sé que voy a lo seguro saludos 🙋‍♀️🇨🇷

Cecilia Gregorio:

Cuantos recuerdos me trajeron esas empanadas!!!Gracias por la reseta!!👏👍😋😘

CRISTIAN RAMIREZ:

Excelente receta y muy bien explicada!!! Muchas gracias por este hermoso video.

Federico Gonzalez:

Impecable Andrés (como siempre), al pie del cañón con tu canal. Me gustaría proponerte que nos enseñes un poco más sobre pastelería o postres. Muchas gracias por compartir.

Lourdes Camejo:

Hola, me encantó la receta y sobre todo la forma que explicó el paso a paso.
La perfección , los detalles , excelente. Felicitaciones !
Gracias

Marcos Garcia:

Hola, saludos desde Venezuela, encantado con la receta, el hojaldre espectacular y excelente explicación del paso a paso, gracias por publicar 👍👏☺️

MARGARITA RS:

Excelente receta de la empanada, se la voy hacer a mi familia ahora en semana santa.

Olga Enrique de Distefano:

Genialmente explicado como es tu costumbre, se ven increíbles, gracias por tu generosidad de dar el paso a paso con los secretos que muchos se lo guardan.

Nelson López:

Qué maravilla de receta!! Me encanta su forma de trabajar

Carina :):

Qué buen video y qué explicación tan clara!
La receta es fantástica !!!
Muchísimas gracias!!
Saludos de una Argentina en Los Países Bajos!!

Elena Garcia:

Se ven riquísimas!! Las voy a hacer en Pascuas!! Muchas gracias, está precioso tu video!

Irenitele:

Que linda receta bien explicada! Llegué de casualidad y ya te estoy siguiendo! Gracias!

Alejandra Alani:

Que buena explicación de la receta.
Muchas Gracias!!!!

Roberto Herroz Griera:

Deliciosa receta !! mucha paciencia para su elaboración. Las empanadas se ven fantásticas. Gracias por esta receta Andrés. Saludos desde la Ciudad de México.

Isabel Escobar:

Muy perfecto 👌 en la preparación . Profesional tota.
Y un excelente resultado

evangelina ewers:

Gracias por recordar a Doña Petrona en tu canal !!!! Casualmente hace unos dias que estoy recopilando los videos de la gran maestra Petrona. Saludos desde La Plata !

Lorena Ruiz diaz:

Excelente receta Nicola! Bien explicado lo voy hacer 😋

maría del carmen pereira:

Qué Hermosa receta.
Me encantó la calidad de trabajo que tenés..
Felicitaciones!!!!
👏👏👏👏👨‍🍳🙋🤗

Migue Cocina:

Muy buena receta!! dan ganas de probar esas empanadas! saludos!

Ringo Pell:

Es la mejor receta que he visto en internet! Me encanta cómo quedan! Gracias!!!

Kari Karenina F.:

Me da mucha paz ver tus videos💖 todo es tan perfecto aquí

Alejandra Bottyan:

Excelente masa de hojaldre. Muchas gracias!!! He aprendido mucho para hacer pastas contigo

Adriana morchio:

Excelente receta, gracias, no sabía hacer hojaldre. Al relleno le agregaré aceitunas. Saludos

Andrea Gurevich:

Buenísima receta!!! Inolvidable y señera, doña Petrona, la madre de todas las cocineras argentinas

Gustavo Carletti:

Hola Andrés, excelentísima receta,me vienen los recuerdos cuando mi madre hacía estás empanadas ya que tenía los libros de doña Petrona.
Exelente Andrés cómo siempre.
Abrazo

silvana:

hermosas esas.empanadas !! Y deben estar riquísimas 😁👌

Elena Rodriguez Fernandez:

Excelente, receta.
Explicación de 10.
Felicitaciones.

erodias duarte moura:

Maravilha de Canal,estava procurando uma receita fácil e descomplicada ,muito obrigada.
Excelente esplicação

Gabriela Barbano:

Todo parece tan fácil y rico en tus manos❣️❣️❣️

Mei-li Hauyon-Caligraficas:

Perfecta receta.. felicitaciones por el cuidado en la preparación..y preciosos utensilios impecables ..perfecta manera profesional de doblar un encanto ver esto..Lo mejor que he visto..te pasaste muy empático ...tranquilo el vídeo muy buena voz calmada..Fue una casualidad encontrarla...

Luján Graciela Muslimovic:

Linda idea está para hacerlo 👍👍♥️🥂

Susana Gimenez:

Buenas tardes, que bien explicada la realización de la masa,gracias por sus recetas.Ciudad de Rosario

martaines27:

Qué receta espectacular! Hasta el hojaldre parece simplísimo! Me encantó!

Cristina Laurenza:

Tus recetas son un placer, transmiten tranquilidad y y son muy didácticas!

Raquel Martínez:

Que buen hojaldre! Gracias por compartir la receta..

Claudia Santillan:

M encantó, !! Desde la masa hasta las fuentes igual a las q usaba mi mamá . El relleno BN fácil, y la explicación excelente .

Gisel Silva:

Saludos desde California! Que rico y que recuerdos...me hacen acordar a las empanadas que hacia mi vieja que cocinaba como los dioses. Las voy a hacer para el Viernes Santo! Me gusta la edicion de tus videos y la paz que transmiten. Una pregunta: con esa cantidad de masa y del tamaño que las cortaste, cuantas empanadas salen?

Juli U:

Espectacular!! Las voy a hacer para Pascuas! Muchas gracias!

Clara Micaela:

Hace años que busco esta receta, gracias muy buena la explicación !

MsArteana:

Qué maravilla de empanadas! Te felicito. Te superas con cada receta

Catalina Homeiniuck:

Me encantó la receta!!!

Lucia Paredes:

Me encantan tus recetas! Muchas Gracias! Desde Asunción-Paraguay😘

Rikrdo:

La paz que transmiten tus videos es única, gracias! Consulta, como puedo guardar esta masa? Congelar? Sirve para otros usos? Tortas por ejemplo, pasteleria, etc?

ELi za:

Una locura esas empanadas
Muy buena receta, una adelantada Doña Petrona, cuantos secretos
Excelente tu canal 👏👏👏

Karen Miranda:

Uno de los mejores videos que he visto, cuanto mimo y cuidado con los ingredientes, me encantó esta receta y me la guardo para hacerla muy pronto.

Ghaty:

Felicitaciones maestro tips de cocina nos ayudan muchísimo ☺️☺️☺️☺️☺️

Angel Pedeferri:

La masa de hojaldre de doña Pertrona,todo un homenaje,cuando pequeño yo le anotaba los ingredientes mi abuela,la veía todos los viernes.gracias por elegir esta receta

Stella Diosa:

Estas empanadas me gustan mucho y ahora voy a preparar espero me salgan así de bien graciassss

Victor Teran:

Deliciosos
Gracias yo preparé la receta tuya de tarta pascualina y me quedo deliciosa
Sigue así enviandome ricas recetas tuyas

Monserrat Mena Bravo:

Feliz!!! Por fin encontré una excelente receta de hojaldre Muchísimas gracias desde Chile

Marta Fariña:

Díos! Que maestro!!!😍.muchas bendiciones y muchas gracias .por enseñarme con esa generosidad !!! Todo es música con ud..❤️❤️❤️

Cenaida Diaz Cabada:

Gracias chef por tus grandes recetas. Está tiene una gran pinta.
Preparé tu receta tan rica y deliciosa. La tarta pascualina una gran receta. Me salió buesima. Me felicitaron.

Thiago Bertoni:

Muito bom!!!🇧🇷

Pedro Zamora:

Gracias por tan buena receta, las haremos en Costa Rica, saludos y pura vida!

Mirtha Castro:

Que riquísimas esas empanadas !!MUY BIEN LA EXPLICACIÓN!!👏👏👏👏👏

cholo:

Se ven exquisitas!!! da gusto ver una persona que comparta los conocimientos de una manera tan detallada que nos anima a todos a intentarlo. Un abrazo desde Australia

Stephanie:

Excelente receta. Muchas gracias por enseñarnos.

Aurelia Wiesner:

Que delicia!!!! Ya las quisiera probar, gracias por la receta 🤩🤩

Graciela Medina:

Qué maravillosa receta es deliciosa!

Marta Elena Vigliecca:

Se ven exquicitas, si utilizo menos manteca cambiará la masa? Gracias por compartir la receta.

Roberto Scarcella:

Excelente receta y felicitaciones por la explicación muy pero muy claro !!!! Te mando un abrazo y muchas gracias

micuchua70:

Me encantó. Gracias 😊

ladydi009:

Un grande como siempre Andrés!
Consulta, esta masa sirve también para hacer pastelitos fritos?
Se ve todo delicioso 😋 la voy a hacer estas Pascuas.
Saludos

martin rossat:

Gracias por la receta!! Haré de esa manera la masa de hoja, saludos!! De Chile

micaela perez:

Mil gracias , se ven exquisitas !! Pondré en práctica tú receta.

Carolina Gudiño:

Que buena explicación!! 👏👏👏